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熏干

為你介紹熏干營養(yǎng)與選購,以及熏干的45種做法。

食材簡介

豆腐干,用松木屑燃燒的煙薰過,表面呈棕紅色。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食用功效

1、更年期的“保護(hù)神”:有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2、預(yù)防心血管疾?。憾垢∧X的同時(shí),還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率:制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)。
4、促進(jìn)骨骼發(fā)育:補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

選購技巧

高質(zhì)量的熏干有松木香味,規(guī)格統(tǒng)一;非正規(guī)廠家生產(chǎn)的熏干往往有烤煳味道,熏制顏色不均勻,無松香味,規(guī)格大小不一。

熏干的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 153 大卡
  • 232.7 毫克
  • 173 毫克
  • 136 毫克
  • 109 毫克
  • 109 毫克
  • 蛋白質(zhì) 15.8 克
  • 胡蘿卜素 10 微克
  • 8.9 微克
  • 碳水化合物 8.8 克
  • 維生素E 7.03 毫克
  • 脂肪 6.2 克
  • 3.9 毫克
  • 維生素A 2 微克
  • 1.8 毫克
  • 1.05 毫克
  • 煙酸 1 毫克
  • 膳食纖維 0.3 克
  • 0.22 毫克
  • 維生素B1 0.03 毫克
  • 維生素B2 0.01 毫克
  • 維生素B12 0
  • 葉酸 0
  • 維生素B6 0
  • 維生素C 0
  • 0

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