又稱瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質(zhì)柔嫩，適于煮食。 在河北一帶的某些地區(qū)，“瓠瓜”專指西葫蘆，“瓠子”則用來(lái)專指瓠瓜。 中國(guó)古時(shí)以其老熟干燥果殼作容器，也作藥用?！对?shī)經(jīng)》中已有記載。瓠瓜是可消腫結(jié)、潤(rùn)肌膚的藥用瓜菜。中國(guó)自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民間夏令常吃的佳肴。相對(duì)其他果蔬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質(zhì)細(xì)嫩柔軟，稍有甜味，去皮后全可食用?？沙词郴蜢袦ｐ显谥袊?guó)南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近幾年北方也開始引種栽培。

選購(gòu)技巧

挑選瓠瓜要干透、型好、芯正。要有墜手的感覺，葫蘆越重密度越高，所以瓠瓜的生長(zhǎng)期要長(zhǎng)。撮一下瓠瓜應(yīng)當(dāng)有圓潤(rùn)光滑的手感。里子要糠，有厚度，跟海綿墊似的有彈性；瓠瓜的皮色應(yīng)該干凈，必須沒(méi)有一點(diǎn)瑕疵，要像水一樣干凈。