油菜薹滑嫩、清香，口感可與紅菜薹媲美，且因油菜不長(zhǎng)蟲無(wú)需打農(nóng)藥，堪稱健康食品。

選購(gòu)技巧

1、看外形：沒有開花，菜身、葉子無(wú)破損，外形粗短的菜苔口感更佳，質(zhì)量更好。菜苔長(zhǎng)20~35cm，粗1.5~3cm質(zhì)量最佳，過(guò)長(zhǎng)過(guò)粗的都是比較老的菜苔，口感差。如果菜苔已經(jīng)開花，說(shuō)明比較老，盡量不要購(gòu)買。
2、看葉子：葉子少，飽滿不蔫，顏色深綠帶紫色，葉脈呈與頸部相似的紫色，無(wú)黃葉爛葉，無(wú)機(jī)械傷的是質(zhì)量比較好的菜苔。
3、看斷面：斷面沒有白心，看起來(lái)是半透明的淡綠色，沒有空心，捏起來(lái)比較硬實(shí)的是鮮嫩的菜苔。
4、聞氣味：只有菜苔本身的氣味，無(wú)其他異味的是質(zhì)量較好的菜苔。有明顯化學(xué)試劑氣味的是農(nóng)殘超標(biāo)的菜苔，質(zhì)量很差。