莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古，河北壩上地區(qū)也是莜麥面食品的統(tǒng)稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。

選購技巧

1、看標簽：正規(guī)產(chǎn)品必須標識產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商及地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標準號和生產(chǎn)許可證編號、營養(yǎng)成分表等，缺少任何一項即為不合格產(chǎn)品。注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，盡量選購生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品。
2、看包裝：選購時要求產(chǎn)品包裝外觀干凈，商標清晰，外觀沒有變形和破損，圖案完整，印刷清晰，沒有重影。莜面粉容易吸潮霉變，因此要封口嚴密。注意看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象，若有則為假冒產(chǎn)品。
3、看質(zhì)地：優(yōu)質(zhì)的莜面粉要求質(zhì)地均勻，流動性好，沒有大的顆粒，沒有潮濕結(jié)塊的現(xiàn)象。
4、聞氣味：正常的莜面粉具有正常香味，若有異味或霉味，則為遭到外部環(huán)境污染或超過保質(zhì)期的變質(zhì)莜面粉，質(zhì)量比較差。