肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

選購技巧

1、看外表：表面有光澤，顏色紫紅均勻的是 正常豬肝。
2、用手觸摸：感覺有彈性，無硬塊、水腫、膿腫的是正常豬肝。
3、有的豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。 把白點(diǎn)割掉仍可食用。如果白點(diǎn)太多就不要購買。