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陜西小吃的做法

陜西地處中國腹地,橫聯(lián)黃河、長江兩大流域,是中華民族的發(fā)祥地之一,也是中華飲食文化的重要發(fā)祥地。這里既有黃土高原的粗放,又有魚米之鄉(xiāng)的秀麗,物產(chǎn)豐富,人杰地靈,烹飪歷史悠久,飲食風(fēng)尚特色突出。比如,關(guān)中石子饃就葆有先民的石烹遺風(fēng);史載“黃帝作釜甑”,“蒸谷為飯、烹谷為粥”;據(jù)考岐山臊子面的就始于西周“余”之禮;《禮記》記載“禮之初,始諸飲食”。陜西烹飪文化之源遠流長,、影響之深廣,由此可見一斑。
陜西飯菜,很多都葆有周、秦、漢、唐等十多個王朝的遺風(fēng)。特別是小吃,美不勝收,借著歷史古都的優(yōu)勢,使陜西的小吃博采全國各地小吃之精華,兼收各民族珍饈之風(fēng)味,匯集內(nèi)外名飲名食之薈萃,挖掘、繼承歷代宮廷小吃之技藝,其品種繁多、風(fēng)味各異而著稱。

陜西小吃精選

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