家常熱菜－炒木耳

木耳是人體的清道夫，被譽為“菌中之冠”，常吃木耳好處多多。炒木耳的做法很簡單，是一道快手家常炒菜。但有時候炒木耳，它們會蹦出來，這里教大家些處理木耳炸鍋的小方法：首先要保證木耳充分的泡發(fā)，然后在炒之前將其撕成小塊；在炒之前可以簡單的焯一下木耳；先炒其他材料，后下木耳。

家常涼菜－涼拌木耳

涼拌木耳是一道經(jīng)典的家常涼菜，主要食材是木耳，配以辣椒、香菜等配料拌制而成，食材搭配很百搭，操作簡單，口感清爽，而且營養(yǎng)豐富哦！

養(yǎng)血駐顏－木耳湯羹

木耳的做法其實有很多，除了平時常見的炒河涼拌，很多人也喜歡用木耳來做湯、粥等。根據(jù)食材搭配的不同，其口味可甜可咸?？蓾櫮w，防止皮膚老化，是不錯的養(yǎng)生湯品呢。

細細品味－木耳為餡兒

秋木耳中含有豐富的膠質(zhì)，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤作用，具有清毛，洗腸，潤腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓的作用。好的木耳口感光滑、柔軟，質(zhì)地細膩，即便是將其做成餡料，也能吃出Q彈脆嫩的口感。

摻假黑木耳的識別

1、看顏色：質(zhì)量好的木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假木耳為黑灰色，并拌有白色的附著物。 2、看外形：優(yōu)質(zhì)木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假木耳由于含有大量米湯和糖，其形態(tài)膨脹，顯得肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。 3、看質(zhì)地：好的木耳堅挺，有韌勁，用手不易捏碎，甚至用牙齒也咬不斷；摻假木耳較脆易碎，用手稍掰即碎斷脫落，放在口中易變軟。 4、嘗味道：優(yōu)質(zhì)木耳放入嘴里嚼時，有渾厚鮮味感；而摻假木耳有甜味

健康百搭－輕松入菜

木耳作為菌類的一種，但本身卻沒有特殊的味道，也正是因為這個原因，木耳便順理成章的成為一道健康的百搭配菜。隨手泡一把木耳，烹飪的時候可以直接入菜，簡單又方便，而其細嫩的口感又會讓人印象深刻。作為配菜，木耳是那樣的默默無聞，但卻可以實力搶鏡！

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