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魚(yú)香茄子

魚(yú)香茄子是漢族特色名菜，屬中國(guó)八大菜系的，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。有多種不同制法，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。魚(yú)香茄子是川菜中比較代表性的魚(yú)香味型的名菜。將茄子切成長(zhǎng)條狀或者將其表面切成魚(yú)鱗狀，使得茄子看似魚(yú)塊一般，與魚(yú)香味型相得益彰。