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難忘的【全鵝宴】

2012/2/8 19:08

平常禪
平常禪 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

大廚隱于民間——出自身邊大廚的難忘的【全鵝宴】

忙歸忙,咱還是沒有舍下樂呵——樂呵每一天。工作是為了證明存在;樂呵,是愛自己。所以,俺沒有停止FB的步伐,節(jié)日期間,享受了老友專事烹煮的“全鵝”大餐,上了一堂生動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)烹飪課;淘了心儀的布頭,準(zhǔn)備開始手作生活;還敗了一套適合旅游的便當(dāng)盒,五月來(lái)了,踏青開始;俺還敗了N多書……噓,關(guān)于這,得小聲點(diǎn)。自從開博后,俺的讀書喜好發(fā)生了180度的大轉(zhuǎn)變,書一摞一摞往家搬,某人生氣,說(shuō)他的地盤全部被我占領(lǐng)。嘿嘿,關(guān)于這咱有空再叨。對(duì)了,俺還開始了每周三個(gè)晚上的瑜伽生活,美吧。我尤其喜歡“樹式”練習(xí),想象著自己是一棵茁壯成長(zhǎng),扎根于地的大樹,那感覺絕對(duì)滴踏實(shí),絕對(duì)滴歪瑞嗨皮。

跑題了,跑題了。其實(shí),我今天想說(shuō)的是這頓“全鵝”大餐,雖是一周前的杰作,但是菜肴中蘊(yùn)含的感情,至今感動(dòng)著我。

言歸正傳,既然是美食,咱還是要說(shuō)點(diǎn)題內(nèi)話。今天除了上全鵝宴外,還要提及的是他們的烹飪水平,真的令我佩服。尤其是那道鵝肝,火候之好調(diào)味之妙,被我譽(yù)為絕對(duì)“專業(yè)水準(zhǔn)”。他們不愧是有粵地生活經(jīng)歷的,所以菜肴烹煮很有粵味,姜、胡椒粉、酒、生抽,運(yùn)用的極為巧妙。尤其是酒,成就了這道佳肴。酒,不是普通的高粱酒或黃酒,也不是廣東米酒,而是用廣東米酒釀制而成楊梅酒,不僅去腥,還有一股獨(dú)特的香味。這般的奇思妙想,怎能不讓人佩服。難怪人說(shuō),大廚隱于民間。可不是,我這身邊就有倆美食大廚。再瞧瞧這一桌,不服氣都不行。

大廚隱于民間—出自身邊大廚的難忘的【全鵝宴】

不多廢話了,圖片說(shuō)話吧。

天麻鮑魚鵝件湯

粵人吃飯,總是離不開老火靚湯。如今,我也習(xí)慣了這樣的吃飯方式,飯前一碗湯,養(yǎng)生又保健。更何況這還是天麻、鮑魚和鵝件同煲而成,一個(gè)字“鮮”!我實(shí)話實(shí)說(shuō),我喝了三碗,要不咋是湯“桶”呢。鵝件,就是砍剩下的鵝肉。

大廚隱于民間—出自身邊大廚的難忘的【全鵝宴】

看看這鵝翅膀,就知道鵝有多大,這還只是中翅啊。

大廚隱于民間—出自身邊大廚的難忘的【全鵝宴】

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