2012/2/8 19:08

做法不難，耐熱沙煲里做油，下入姜片和蔥段，放入已開背的斑節(jié)蝦，淋入白酒，蓋蓋中火焗至冒熱氣，關(guān)火。一分鐘后，灑入沙姜粉和芫荽，拌勻即可。

斑節(jié)蝦，外表很是漂亮，也是蝦中價格較為昂貴的一個品種。俗稱日本對蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、花尾蝦、車蝦。在閩南地區(qū)很受歡迎。朋友今天買的價格是75元一斤。

【爆炒竹蟶】

竹蟶，又名蟶子王，為海產(chǎn)雙殼軟體動物，體呈延長形，兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。

竹蟶不僅滋味鮮美，還富含營養(yǎng)。據(jù)藥書記載，其肉具有退熱、明目、止渴、解酒毒以及婦女勞損下血和通乳等功能，其殼有散結(jié)、消炎、通淋、止帶功效。總之，對女性比較好。所以，我吃，我吃，我吃吃^_^

【白灼斑節(jié)蝦】——對于新鮮的蝦，閩南人尤其喜歡白灼。這種看似簡單的做法，卻最為考驗(yàn)食材的新鮮程度。而且，越是簡單，其步驟越不容忽視。否則，蝦肉老了，口感也遜色多了。

既是白灼，蘸料就格外重要。朋友家的蘸料，一直以來讓我贊不絕口。他們絕不是簡單的兌制調(diào)味料。

相反，蒜、姜、蔥、辣椒等蘸料中的輔料都要入油中稍微炒制，出香味后連油一起倒入調(diào)味料中。如此花了功夫做出的蘸料，不僅衛(wèi)生，而且味道，絕對是白灼菜肴的點(diǎn)睛之筆。