2012/2/8 18:33

色塵＠琴心茶韻 blog

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1、取豬胰臟1塊切碎與老鴨同煮，鴨肉易爛且湯汁鮮美。

2、燉老鴨時，加幾片火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。

3、在鍋里放幾粒螺螄肉與老鴨同煮，任何陳年老鴨都會煮得酥爛。

4、將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時，再用文火燉制，鴨肉易爛，且能返嫩。

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