2012/2/8 18:35

講到吃大閘蟹，絕對是一種季節(jié)性享受，唐代詩人李白曾稱贊道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。"這么美味的大閘蟹在吃的時候要注意哪些事項呢？

吃蟹四除：

吃大閘蟹時，下面四樣?xùn)|西帶有大量細菌、污物，必須剔除。

1、除腮，在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，成條狀排列；

2、除胃，位于蟹骨前半部，緊邊蟹黃，形如三角形小包；

3、除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；

3、除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。

吃蟹必備的輔料：

作料調(diào)配：

1、醬油+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘；

2、出鍋冷卻后淋入芝麻油。

吃蟹必不可少之物

花雕酒

花雕是黃酒，以紹興為最。酒味甘鮮醇厚，酒香馥郁芬芳，酒精度很低，上個具有和血行氣，壯神驅(qū)寒，吃時配上溫得熱熱的陳年花雕便最合適不過了。

蘸料

吃清蒸大閘蟹時少不了的蘸料，傳統(tǒng)吃法都是以蘸醋為主。醋是鎮(zhèn)江產(chǎn)的陳醋為好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒。可以在吃之前先將陳醋加以片糖，慢火熬煮15分鐘后再食用，此時的陳醋不僅有糖香，而且也不會太酸。

酒