2012/2/8 18:24

1、色澤鑒別

進(jìn)行高粱色澤的感官鑒別時(shí)，可取樣品在黑紙上撒一薄層，并在散射光下進(jìn)行觀察。 良質(zhì)高梁——具有該品種應(yīng)有的色澤。

次質(zhì)高梁——色澤暗淡

劣質(zhì)高梁——色澤灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、綠色或黑色。

2、外觀鑒別

進(jìn)行高梁外觀的感官鑒別時(shí)，可取樣品在白紙上撒一薄層，借散射光進(jìn)行觀察，并注意有無(wú)雜質(zhì)，最后用牙咬籽粒，觀察質(zhì)地。

良質(zhì)高梁——顆粒飽滿、完整，均勻一致，質(zhì)地緊密，無(wú)雜質(zhì)，蟲害和霉變。

次質(zhì)高梁——顆粒皺縮不飽滿，質(zhì)地疏松，有蟲蝕粒、生芽粒、破損粒，有雜質(zhì)。

劣質(zhì)高粟——有大量的蟲蝕粒、生芽粒、發(fā)霉變質(zhì)粒。

3、氣味鑒別

進(jìn)行高粱氣味的感官鑒別時(shí)，可取高梁樣品于手掌中，用嘴哈熱氣，然后立即嗅其氣味。

良質(zhì)高梁——具有高梁固有的氣味，無(wú)任何其他的不良?xì)馕丁?/P>

次質(zhì)高粱——微有異味。

劣質(zhì)高梁——有霉味、酒味、腐敗變質(zhì)味及其他異味。

4、滋味鑒別

進(jìn)行高梁滋味的搗官鑒別時(shí)，可取少許樣品，用嘴咀嚼，品嘗其滋味。

良質(zhì)高梁——具有高梁特有的滋味，味微甜。

次質(zhì)高粱——乏而無(wú)味或微有異味。

劣質(zhì)高梁——有苦味、澀味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。