2012/2/8 18:21

俗話說“開門七件事——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”。 食用油作為人體攝取熱量的重要物質(zhì)之一，也是我們家家戶戶必不可少的調(diào)味品。

近年來，關(guān)于如何買到好油、吃什么油最健康安全的討論越來越多。到超市轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)林林總總的各式油類也讓人目不暇接。那么，我們到底吃什么油，吃多少油為好呢？

其實(shí)只要我們掌握一些基本的選擇方法，健康完全是可以這樣每天吃出來的。食用油有兩種分類方法，按等級分為一、二、三、四級，按品種分為大豆油、花生油、葵花油、調(diào)和油等。

購買食用油的時(shí)候一要看等級，根據(jù)最新的標(biāo)準(zhǔn)食用油分為4個(gè)等級，第四級為最低等級；二要看產(chǎn)地，主要是指產(chǎn)品的原料生產(chǎn)地；三要看原料，即是否是轉(zhuǎn)基因原料；四要看生產(chǎn)工藝，即該食用油屬“壓榨法”生產(chǎn)的還是“浸出法”生產(chǎn)的，壓榨油能夠保持原料原有營養(yǎng)成分且油的品質(zhì)比較純。

食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 色澤、氣味、透明度、滋味。

色澤：

品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

氣味：

用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。

透明度：

透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

滋味：

用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

值得注意的是，這些食用油里面總有“因油而異”的個(gè)別情況。色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質(zhì)的象征。花生油在冬天低溫時(shí)會(huì)凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象，鑒別時(shí)應(yīng)有所區(qū)別。

一般來說，在不同的生活環(huán)境中，食用量有所不同。如寒冬季節(jié)體內(nèi)需要多產(chǎn)熱量來保暖。而盛夏，由于天氣酷熱，食欲往往不好，加上因出汗飲水多沖淡了胃液，消化功能低，就應(yīng)該少吃。

吃動(dòng)物油好還是吃植物油好呢？

其實(shí)，這是根據(jù)每個(gè)人的身體健康狀況和生活習(xí)慣而決定的。每個(gè)人都可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇。

花生油：

經(jīng)常吃花生油能有效地補(bǔ)鋅?；ㄉ捅狈讲私?jīng)常使用。但是，花生油非常油膩夏天吃就不是很合適。常吃花生油也比較容易上火。 　　

食用調(diào)和油：

食用調(diào)和油適用于所有日常的菜肴，具有調(diào)整血脂、預(yù)防心腦血管疾病、滋潤肌膚、消除疲勞、改善體質(zhì)、延緩衰老的作用。 　　

橄欖油：

橄欖油中含極高比例的油酸，是一種腸胃最能承受的食用油。它能使油脂降低以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。無論對老人和孩子而言，橄欖油都是最佳食用油之一。

玉米胚油：

該油不飽和脂肪酸高達(dá)86%，人體吸收率高達(dá)98%以上，油中維生素E的含量也高于其他的普通植物油，是高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病和肥胖患者的理想食用油。

大豆油：

大豆色拉油也是常用食用油，有一種特殊的豆香。營養(yǎng)成分豐富，適合體弱消瘦的人群，可增加身體的免疫力，增加體重。

以上這幾種的油類是目前市場上比較流通的?！坝汀笔俏覀?nèi)粘Ｉ钪忻刻毂夭豢扇钡恼{(diào)味品，看似平常，但卻和身體健康休戚相關(guān)。油類選擇的好，可以促進(jìn)和提高我們的體質(zhì)，美化我們的容顏。選“油”是一門學(xué)問。希望這篇小文對你們會(huì)有幫助噢！