2012/2/8 18:26

怎樣挑選秋白菜

又到買(mǎi)秋菜的時(shí)候了，人們開(kāi)始大捆小捆、大袋小袋地往家里“倒騰”秋菜。在哈市，多數(shù)人家貯藏的秋菜中都有白菜。那么該如何挑選、貯存秋白菜呢？總體來(lái)說(shuō)，青幫的白菜要比白幫的白菜耐貯藏，一些市民認(rèn)為白菜的好壞，主要就是看心兒抱得滿(mǎn)不滿(mǎn)，越滿(mǎn)越好。實(shí)際上，心兒抱得過(guò)滿(mǎn)的白菜，在貯藏過(guò)程中容易腐爛和炸根兒。所以，購(gòu)買(mǎi)要貯藏的白菜，不要買(mǎi)心兒抱得太滿(mǎn)的。此外，白菜在貯藏前，要進(jìn)行晾曬，把多余的水分去掉。白菜晾曬要失重15%，100公斤的白菜晾曬后，重量是85公斤左右。晾曬三四天后，把白菜立起來(lái)，最外層的葉子向外搭地，蔫而不易折斷，這樣的白菜才算晾曬好了。晾曬好的白菜，不要急于搬到屋里，在室外找個(gè)通風(fēng)庇蔭的地方，把晾曬好的白菜堆放預(yù)貯。