2012/2/8 18:26

日常生活中，家中出現(xiàn)剩飯是很平常的事。通常的處理方法就是加熱了再吃，或者做成泡飯、炒飯等。

然而，米飯重復(fù)加熱，其中的維生素會越來越少，重新加熱次數(shù)最好不要超過1次。泡飯則不利于胃腸道的吸收，而且經(jīng)過二次煮制，維生素也會減少。而炒飯需要加入較多的油脂，而且其中蔬菜比較少，長期食用容易發(fā)胖。

為此，營養(yǎng)專家介紹了科學(xué)營養(yǎng)地處理剩飯的兩種妙法。

加其他配料煮成粥。粗糧和豆類都是營養(yǎng)豐富的原料，先把它們煮軟，然后加入剩飯一起繼續(xù)煮成粥，就是美味營養(yǎng)的豆粥或粗糧粥了。還可以添加一些含保健因子較多的原料，如紅薯、黑芝麻、銀耳等，既合理使用了剩米飯，還能保健。

做成拌飯。在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿卜等一起加熱蒸熟，或直接放入熟的菜肴，攪拌后微波加熱即可，不需要放很多的油。比如，加入炒胡蘿卜絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段，再加上一個(gè)雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣。