2012/2/8 18:27

方法一：適用整塊肉

1、接半盆水，在水中加入一些醋。

2、把肉放在水里，30分鐘便可讓肉完全解凍。

要訣：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。

方法二：用兩個(gè)鋁盆5分鐘快速解凍肉

將一個(gè)鋁盆倒扣在桌上，然后將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。

原理：本竅門是利用鋁的導(dǎo)熱性比較強(qiáng)的特性來(lái)解凍肉。

要訣：不銹鋼的盆不適用。

方法三：適用肉餡 04-10-18

拿出一個(gè)方便面口袋，將買回來(lái)的、還沒(méi)有凍上的肉餡裝進(jìn)袋子中，然后將袋子放平，用手在袋子上按壓，直到把肉餡按成一個(gè)扁平的薄片為止。注意一只手壓住袋口，不要讓肉餡擠出來(lái)。這樣就可以放入冰箱了。無(wú)論袋子大小，都要將肉按成薄片狀。

解凍時(shí)，將方便面袋拿到水龍頭下面，用很小水流沖，邊沖邊用手抹掉袋子上的冰，正反兩側(cè)都沖到，但盡量不要讓水進(jìn)入袋子中。

這時(shí)候肉餡已經(jīng)和袋子分離了，再?zèng)_一沖，前后捏一捏，肉餡幾下就軟了。下面把肉餡從袋子中取出，放入碗里，很容易就掰成小塊兒了！

在這時(shí)拌上料酒、鹽、雞精、醬油等炒菜時(shí)要用的調(diào)味料，攪拌幾下，肉餡就能完全化開。

原理：快速化凍肉餡的秘密就在于把肉餡壓成一個(gè)平面再凍，這樣不會(huì)凍出硬心，化的時(shí)候受熱面積也大，大約10分鐘左右就能全部搞定了。