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“邊角余料”也能混搭成席

2012/2/8 18:28

現(xiàn)代人的嘴是越來越刁,大魚大肉吃膩了之后,創(chuàng)意吃法又層出不窮。吃什么,怎么吃,總是老百姓們最關注的民生話題。那還有什么,吃起來又新鮮,又好吃,又不貴,還能待客呢?

今天我們就來說說那些讓大家都不太待見的“邊角余料”,如:蘿卜皮、芹菜根、冬瓜皮、魚鱗、豆腐渣。這些東西,便宜吧,現(xiàn)成吧,新鮮吧,但卻能混搭成席!

豆腐渣

蘿卜皮

蘿卜皮簡單,但卻有一種特殊的辛辣味,脆生生的,使人回味無窮。現(xiàn)在很多酒店都把蘿卜皮做成可口的小菜,比如麻辣蘿卜皮、涼拌蘿卜皮、醬油蘿卜皮等等,這些幾乎成了客人的必點小菜。為什么呢?就圖它一個口味與眾不同。夾一塊,嚼上去,就是個爽。

今天說一個家常的爽口蘿卜皮制法:

準備切好的心里美蘿卜皮500克(心里美蘿卜纖維組織特別密,口感比其他品種更好),熟花生碎25克,白醋50克,鹽10克,味精15克,調料油25 克。先將蘿卜皮放入盆內,加上白醋浸泡10分鐘入味。再放入花生碎、鹽、味精、調料油拌勻后裝盤即成。這道菜的口味是酸咸略香。

芹菜根

芹菜渾身都是寶,尤其是根須部位富含我們人體不可或缺的微量元素和無機鹽,尤其是對中老年朋友身體健康有益。再者芹菜根須只要我們加工好了,就會調制出一道美味可口的佳肴。

今天說一個爆炒芹菜根:

先將芹菜根須洗干凈再切成條狀,用炒鍋將油燒熱,然后依次放入蔥、姜、蒜、干辣椒絲和花椒(當然有花椒油更好),炒到1到2分鐘,再放入芹菜根爆炒,在炒的過程中我們可以根據(jù)口味,適量的加入鹽、雞精和醬油,大約在6到8分鐘的時候,也就是菜要出鍋時,我們加點醋就可以盛盤出鍋了。該菜的主要特點就是:芳香四溢,清脆爽口,麻辣適中。

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