2012/2/8 18:28

淡質(zhì)蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶內(nèi)，保存起來，咸質(zhì)蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風(fēng)干，再裝進瓶中.無論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀.鮮蝦放入冰箱前，用開水燙使其外殼變成紅色，晾涼，然后放置冰箱冷凍室，可使蝦的紅色固定，鮮味長存.需要剝?nèi)蕚溆?，可在蝦仁中加適量清水，再入冰箱凍存，這樣即使存放時間稍長一些，也不會影響蝦的質(zhì)、味、量，更不會出現(xiàn)難看的顏色。