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食物放冰箱什么位置最保鮮

2012/2/8 18:30

■使用合格的保鮮膜,保證食物新鮮

我們都知道吃剩下的食物一定要放進保鮮盒才能放進冰箱儲存,否則很容易變質(zhì);但是,我們通常不會想到給剛剛采購回來的食物保鮮,因為它們的“變質(zhì)”是我們不易察覺的。但是,正是這種不易察覺的“變質(zhì)”偷偷帶走了食物的水分和有效的營養(yǎng)成分,讓它們的口感和營養(yǎng)價值都大打折扣。

食物的保鮮需要三個因素——溫度、濕度、氣體。放入冰箱保證了溫度,但是濕度和氣體就無法保證了。普通的塑料袋無法密封食物,自然也就無法保持濕度,更不能阻擋氣體的流動。不僅如此,很多塑料袋并不是食品專用的,可能含有有毒物質(zhì),危害人體的安全。合格的保鮮膜基本不含有害物質(zhì),并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失,所以還是有一定的保鮮功能的。但是它的密封功能非常有限,所以保鮮的效果也不是非常好。食物保鮮袋使用起來比保鮮膜更方便,也更便于食物的取用。不過,它的密封功能與保鮮膜差別不大,甚至有時候還比保鮮膜略差一些。商場里,各種顏色和大小的保鮮盒已越來越多地引起了人們的注意。保鮮盒底部有簡單的標識:材質(zhì)樹脂,耐最高溫120℃,最低溫-20℃。

專家表示:冰箱保鮮盒對食品保鮮大有好處,它可以保證人們將食品盡量隔離放置,防止交叉污染,而且它有效地解決了食物的保鮮問題,利用了存儲空間。不過,專家提醒,使用冰箱保鮮盒有幾個注意事項:從冷凍室里拿出保鮮盒,不要馬上打開,在室溫中放1-2分鐘以后再打開為好。在微波爐中使用時,如果食物中含油量和含糖量比較多的話,在溫度急速上升的情況下,會使保鮮盒發(fā)生變形。所以,加熱上述食品,最好用微波爐專用盒。碳酸飲料(汽水、可樂等)的氣泡會使保鮮盒的密封能力喪失,起泡食物或是發(fā)酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封性能下降,請盡量避免在保鮮盒中存放此類食物。不同食物的保存時間有所不同,不要單純依靠保鮮盒的密封能力,盡快食用為好。

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