2012/2/8 18:31

當(dāng)你在烹調(diào)菜肴的時(shí)候，是否想過(guò)為什么餐館里的炒肉片總要比家中炒得嫩，其實(shí)這都與水有關(guān)。菜梗飽滿、葉片碧綠的青菜就鮮嫩適口，因其含水分多；魚(yú)之所以比瘦肉嫩，是因?yàn)轸~(yú)比瘦肉含水分多。

烹調(diào)也一樣，菜炒得"水嫩