2012/2/8 18:32

出場(chǎng)專家：國(guó)家環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)檢中心特聘專家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)董金獅

三聚氰胺的"魔爪"最近又伸向了仿瓷餐具。近日有消息稱，仿瓷餐具可能釋放三胺，衛(wèi)生部將針對(duì)此重新修訂仿瓷餐具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。于是，餐具安全成了人們近期關(guān)注的熱點(diǎn)。據(jù)專家介紹，無(wú)論是塑料、陶瓷還是金屬的餐具，多數(shù)都是安全的。但是，如果在使用中忽視了各種餐具的特性，餐具的"毒"可能就會(huì)隨之而來(lái)危害健康。

塑料餐具最怕高溫

前不久美國(guó)有報(bào)道稱，塑料水壺存在健康隱患，引起了人們對(duì)塑料制品安全性的質(zhì)疑。董金獅告訴記者，塑料餐具最好別選彩色的。許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩色圖案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標(biāo)，就會(huì)對(duì)人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護(hù)膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質(zhì)就會(huì)被釋放出來(lái)。劣質(zhì)的塑料餐具表層往往不光滑，有害物質(zhì)很容易漏出。

消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇沒(méi)有裝飾圖案、無(wú)色無(wú)味、表面光潔、手感結(jié)實(shí)的塑料餐具，因?yàn)橹厝灰尤胍恍┨砑觿?，就?huì)使產(chǎn)品的安全性降低。例如，彩色的塑料瓶中放油、醋、飲料等，就會(huì)溶解一部分彩色母料，吃下去對(duì)健康不利。

目前市場(chǎng)上銷售的塑料餐具大多為聚乙烯和聚丙烯制品，這兩種物質(zhì)都可耐100攝氏度以上的高溫，使用起來(lái)比較安全。消費(fèi)者挑選時(shí)要注意看商品上是否標(biāo)注PE（聚乙烯）和PP（聚丙烯）字樣。

此外，使用塑料制品時(shí)要注意溫度。通常塑料制品都有一個(gè)耐溫范圍，平均在110攝氏度左右。如環(huán)保型快餐盒，只要溫度別超過(guò)120-130攝氏度，就可以放心使用；硬塑料杯子、盒子等，其合格產(chǎn)品的耐溫范圍可高達(dá)160攝氏度，即使用微波爐熱飯、熱牛奶也不會(huì)產(chǎn)生毒性。

陶瓷餐具煮沸"排毒"

陶瓷餐具是絕大多數(shù)家庭的常用餐具之一，但陶瓷表面上的彩釉卻可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對(duì)身體有害的元素，放射性元素鐳會(huì)殺傷白血球，鎘和鉛會(huì)引起肝臟或其他內(nèi)臟中毒，汞會(huì)引起肝、腎硬化。使用不合格的陶瓷產(chǎn)品時(shí)，這些有害物質(zhì)會(huì)溶出，隨著食物進(jìn)入人體，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)引起慢性中毒。

董金獅提醒消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)陶瓷餐具一定要選擇正規(guī)的市場(chǎng)，切不可貪便宜購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意看餐具的成色，用手觸摸餐具表面，看內(nèi)壁是否光潔。同時(shí)，用鼻子聞一下是否有異味。使用前用沸水把餐具煮上5分鐘，或者用食醋浸泡2-3分鐘，以溶出餐具中含的有毒物質(zhì)。

不銹鋼鍋防酸堿腐蝕

不銹鋼雖然比其他金屬耐銹蝕，但如果使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，達(dá)到一定量就會(huì)危害人體健康，例如鎳就是一種致癌物。因此，使用不銹鋼餐具要特別小心，不要長(zhǎng)時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿和有機(jī)酸反應(yīng)，生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。同時(shí)，也要注意不能用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化性的藥劑洗滌不銹鋼餐具；發(fā)現(xiàn)不銹鋼餐具變形或者表層破損，應(yīng)及時(shí)更換餐具。

專家還提醒，盡量不要使用鋁制餐具，因?yàn)殇X在人體內(nèi)積累過(guò)多會(huì)引起智力下降。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發(fā)生化學(xué)作用會(huì)導(dǎo)致更多的鋁離子進(jìn)入食物。

筷子就怕涂油漆

如今筷子的花樣越來(lái)越多，很多人青睞于表層上了油漆的筷子。但其實(shí)，油漆中多含有鉛、鎘、苯等有毒物質(zhì)，其中苯作為致癌物毒性最大。有的不法商家選用不合格的木材制作筷子，然后用油漆來(lái)掩蓋材質(zhì)的缺陷。要知道劣質(zhì)木材會(huì)滋生霉菌，對(duì)人體健康帶來(lái)更多危害。

即使是合格的筷子，在使用時(shí)也要注意多沖洗并定期消毒，在清洗以后要及時(shí)風(fēng)干，以免筷子上滋生細(xì)菌和微生物?？曜邮褂脮r(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)變得不光滑，容易留住雜質(zhì)，為細(xì)菌的滋生提供溫床。因此，家庭中每個(gè)成員最好使用固定的筷子，每人的筷子要分開(kāi)清洗；同時(shí)，至少每年要更換一次筷子。