2012/2/8 18:33

1、瓜條蛋花湯：

主料：西瓜皮、雞蛋、番茄

調(diào)味料：鹽、味精、香油

制作過(guò)程：1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成細(xì)條。2、番茄切成片。3、雞蛋打散。4、湯鍋加水，放入瓜條煮開(kāi)，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。

提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。

2、翠皮里脊：

主料：西瓜皮、里脊肉

調(diào)味料：雞蛋清、料酒、鹽、濕淀粉

制作過(guò)程：1、將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，掩漬片刻后擠去鹽水。2、里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。3、炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時(shí)，下入肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時(shí)撈出瀝油。4、原鍋留余油加少量清湯燒開(kāi)，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。

提示：肉絲在入鍋炒之前，用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。

3、橙汁蓮藕西瓜皮：

主料：蓮藕、西瓜皮

調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖

制作過(guò)程：1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，然后切成條。2、蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。3、將瓜條、藕片分別在開(kāi)水中焯一下，取出瀝干水分。4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤(pán)食用。

提示：西瓜皮與蓮藕不要同時(shí)焯水，因?yàn)橘|(zhì)地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。