2012/2/8 18:34

市場(chǎng)上出售的紅薯淀粉時(shí)將紅薯中所函電份淘洗出來精制而成的，摻假者是摻入紅薯干碾成的細(xì)粉。鑒別其真?zhèn)慰蓮囊韵聝煞矫妫?

1、辨聲：用拇指和食指捏一點(diǎn)粉末，往返搓捻。純正的淀粉光滑細(xì)膩，發(fā)出吱吱聲響；參加淀粉則粗糙滯手。

2、水試：取少量淀粉，放入一杯清水中，攪拌后靜置片刻，純正淀粉會(huì)很快就沉淀，上面的水依然清澈；而摻假的淀粉上面的水是混濁的。