2012/2/8 15:34

手抓羊肉

羊肉切為大塊，煮半熟；放調(diào)料入籠蒸爛；另以肉湯加調(diào)、佐料澆于肉上燒沸而成，味道鮮美。

烤羊肉串

羊肉切片，與洋蔥末拌和，腌之；以鐵扦貫穿，架鐵槽上烘烤，撒調(diào)料而食。

八寶釀香梨

新疆庫爾勒香梨削頂作蓋，挖去梨核，填入葡萄干、瓜干、紅棗等果料蓋好，蒙桑皮紙，籠蒸后，澆蜜汁而成，香甜適口。

掛鹵肉

熟羊肉切厚片，加調(diào)料、雞蛋、淀粉拌勻，過油炸黃；另取木耳、蘭片、調(diào)料、淀粉、雞蛋制成鹵汁，澆肉上而成。

貝母煨牛肉

貝母6粒，以熱水浸泡，去其苦澀；牛肉切塊，共放肉湯中，加調(diào)料，小火煨燉，待肉爛而成。

烤全羊

羊羔以木棒貫穿首尾，將蛋黃、鹽水、姜黃、孜然、胡椒、面粉調(diào)糊涂于羊體，入烤坑以炭火燜烤而成。色澤光亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，香濃味美。剔肉切片，蘸鹽而食。