2012/2/8 15:36

谷雨一過(guò)，便到立夏，天氣一天比一天熱了，蘇州幾家有名的面店一過(guò)立夏，都會(huì)掛出“供應(yīng)白湯面”的牌子。

說(shuō)起“白湯面”的來(lái)歷，這其中還有一番曲折呢！

據(jù)說(shuō)清朝時(shí)，安徽鳳陽(yáng)鬧災(zāi)荒，有一對(duì)姓張的中年夫婦帶著孩子逃荒來(lái)到蘇州，就在楓橋附近搭了一間茅草屋，男勤女儉，擺了一家小面攤，專(zhuān)賣(mài)“陽(yáng)春面”。面攤雖小，生意倒也十分興隆。所以過(guò)了兩年，夫妻倆就又益起一間瓦房，除了“陽(yáng)春面”，也賣(mài)“花色面”?！盎ㄉ妗敝杏纫詽庥统噌u的“紅燒肉面”最受顧客歡迎。那時(shí)節(jié)，油、鹽、醬、醋，米、面、鮮肉，都要跑到城里才能買(mǎi)到。一天，店里又要進(jìn)貨了，男人挑起擔(dān)子來(lái)到城里，買(mǎi)了米和面粉，又?jǐn)睾昧缩r肉，然后直往城隍廟而去。原來(lái)，下面要用的醬油還沒(méi)買(mǎi)，加上出門(mén)前女人叮嚀他買(mǎi)雙鞋面布，他自己又想給孩子買(mǎi)兩塊“豬油糕”，城隍廟門(mén)口醬油鋪、百貨攤、點(diǎn)心攤到處都是，而且買(mǎi)賣(mài)也公道。

男人快走到城隍廟時(shí)，突然聽(tīng)見(jiàn)有人在嚎陶大哭，循聲找去，只見(jiàn)一個(gè)衣衫襤褸的中年男子，邊哭邊要用頭去撞城隍廟前的石牌坊。一打聽(tīng)，原來(lái)他家女人昨天剛生孩子，他好不容易向親友借了數(shù)百文錢(qián)，準(zhǔn)備買(mǎi)點(diǎn)米回去給女人熬粥，定過(guò)城隍廟門(mén)前，見(jiàn)有個(gè)賭攤，攤主正在大喊：“要發(fā)財(cái)?shù)目靵?lái)啊!一個(gè)賠十個(gè)·…?！彼宦?tīng)便動(dòng)了心：要是一個(gè)賠十個(gè)，幾百文就能變成幾十千!想到妻子兒女，腦子一熱，一伸手就將幾百文錢(qián)都押了上去。沒(méi)料到不但沒(méi)贏，反而一下子就輸了個(gè)精光。這下，他可慌了神，兩手空空，怎么回家啊!便朝石牌坊上撞去，想一死了之。

姓張的男人聽(tīng)了，心中十分不忍，就從懷里掏出要去買(mǎi)醬油、鞋面布和豬油糕的錢(qián)，拱手向大家說(shuō)道：“列位大爺，這位大哥也是一時(shí)窮糊了心，將錢(qián)輸去?，F(xiàn)在他家中大嫂、孩子都在等著他買(mǎi)米回去活命。這是我身上僅有的三百七十文錢(qián)，全送給這位大哥，望眾位也幫幫忙，多少湊上一些，讓這位大哥除買(mǎi)米之外，再做個(gè)小生意養(yǎng)家活口?！贝蠹衣?tīng)了都點(diǎn)頭稱(chēng)是，這個(gè)出三十，那個(gè)出五十，共湊了五百多文錢(qián)，全都交給了那人。那人感動(dòng)得不知如何是好，向大家打躬作揖，千恩萬(wàn)謝，方才離去。

人們散開(kāi)了。姓張的男人看著自己腳旁的擔(dān)子，才想起東西還沒(méi)買(mǎi)全哪！別的還好說(shuō)，醬油沒(méi)買(mǎi)可是大事，明天的“紅燒肉面”怎么燒？無(wú)奈身上分文沒(méi)留，只好回家了。

 回到家中，他將自己所做的事一五一十都對(duì)女人講了。女人甚是賢德，不但沒(méi)有責(zé)怪他，反而說(shuō)他做得對(duì)。不過(guò)，兩人想到明天的紅燒肉面沒(méi)有醬油，不免又唉聲嘆氣起來(lái)。

這天晚上，兩人翻來(lái)覆去，一夜沒(méi)睡。五更時(shí)分，女人突然坐了起來(lái)，拍手笑道：“有辦法了！如今天氣熱了，顧客怕吃油膩的東西。我們沒(méi)有醬油，可以白燒，用原汁湯下面，再放上白切肉、蔥花、姜末，又爽，又不膩人。”男的聽(tīng)了，連聲叫好。

第二天，他們掛出一張牌子：“供應(yīng)白湯面”。顧客見(jiàn)了十分希罕，都來(lái)買(mǎi)一碗嘗嘗，吃過(guò)以后，都說(shuō)這白湯面別有一番風(fēng)味。這么一來(lái)，楓橋的“白湯面”一下子就傳遍蘇州城。城里幾家有名的面店，見(jiàn)“白湯面”受人歡迎，就到楓橋面店來(lái)偷學(xué)本事，學(xué)會(huì)了，一到夏天，也賣(mài)起白湯面來(lái)。他們哪里知道，這白湯面，是姓張的夫妻倆急了一夜，想出來(lái)的急辦法啊!