2012/2/8 15:36

曾聽說法國一度由于咖啡缺貨而少喝了咖啡，馬上就見打盹的人多起來。說來好象夸張，但法國人嗜咖啡倒是千真萬確。l991年"海灣戰(zhàn)爭"爆發(fā)，法國也是參戰(zhàn)國之一， 國內(nèi)部分老百姓擔(dān)心戰(zhàn)爭影響日用品供應(yīng)，紛紛跑到超級市場搶購。此事連電視臺也驚動了，當(dāng)鏡頭對著滿抱"緊缺物 資"的顧客時，卻發(fā)現(xiàn)他們拿得最多的竟是咖啡和糖。此事一度成為當(dāng)時的大笑話。

法國人喝咖啡講究的似乎不在于味道，而是環(huán)境和情調(diào)，大多不愿意閉門"獨(dú)酌"，偏偏要在外面湊熱鬧，即使一小杯的價錢足夠在家里煮上一壺。他們也還不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢地品，細(xì)細(xì)地嘗，讀書看報，高談闊論，一"泡"就是大半天。在科技博覽會上，我走過六七個大展廳，都見在角落處設(shè)有咖啡座，方便到會各方面人士交流洽談， 整天都是座無虛席。

 法國人養(yǎng)成這種喝咖啡的習(xí)慣，自覺不自覺地表達(dá)著一 種優(yōu)雅韻味，一種浪漫情調(diào)，一種享受生活的愜意感。可以說這是一種傳統(tǒng)獨(dú)特的咖啡文化。正因如此，法國讓人歇腳 喝咖啡的地方可說遍布大街小巷，樹蔭下、馬路旁、廣場邊、河岸上，以及游船上、臨街陽臺上，甚至埃菲爾鐵塔上 ……。而形式、風(fēng)格、大小不拘- 格，有咖啡店、館、廳、 室，這些都附屬著建筑物而存在，有屋頂蓋著。而最大眾化、充滿浪漫情調(diào)的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國人生活的寫照。

好多的露天咖啡座都占據(jù)不少公眾地方，如廣場圈了一角，街頭占點(diǎn)人行道，甚至在人潮熙來攘往的香謝麗舍大道也是如此，那花花綠綠的遮陽傘成了點(diǎn)綴巴黎的獨(dú)特街景，看來市政當(dāng)局對此還特別寬容?？Х茸囊巫訋缀跞浅蝰R路排列，明擺著是有心設(shè)置的觀眾席，那面前的馬路便是劇目永不重復(fù)的大舞臺?？茨切┬涡紊淖峡停螒{街上喧囂嘈鬧、車水馬龍，太陽傘下一杯在手，悠然閑適。拿份當(dāng)?shù)貓蠹埪o目的流覽也行，叨著香煙吞云吐霧亦可，還可以把大街上的五光十色細(xì)細(xì)欣賞。這里，會有亮麗的時裝閃過，會有醉人的香氛飄來，也會有炯娜多姿的女郎走過，還常有街頭音樂家給您送來段段美妙的旋律。此情此景，令人陶醉。不難見到座上原來細(xì)聲絮語的戀人旁若無人地?fù)肀А⒂H吻，別人可真羨慕不了那么多，因?yàn)檫@是在法國。要是您運(yùn)氣好，也說不定在您身旁的椅子上，就坐著一個法國美女，讓您增添許多視覺享受。在這里，邊吸著咖啡，邊看著時尚雜志的巴黎女郎，被視為時髦的象征。

除了那些抬頭見青天的露天咖啡座外，在法國約17萬的咖啡館中，不乏氣派堂皇或古樸典雅者。尤其在巴黎，一 些咖啡館本身就是頗富歷史傳奇的名勝。在中世紀(jì)舊王朝時代，法國文化生活的重心是在宮庭。而到了18世紀(jì)的啟蒙 時代，文化重心開始轉(zhuǎn)移到各種沙龍、俱樂部和咖啡館。像拉丁區(qū)的普洛可甫(LeProcoPe)咖啡館，就與二百多年前 影響整個世界的法國大革命聯(lián)系在一起。18世紀(jì)歐洲啟蒙 運(yùn)動的思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅，以及大革命三雄羅伯 斯庇爾、丹東和馬拉等，都是這里的?？汀．?dāng)年，伏爾泰的幾部著作、狄德羅的世界首部百科全書等都曾在這里撰寫， 還有大革命時具象征意義的紅白藍(lán)三色帽也在這里第--次出現(xiàn)。革命爆發(fā)的前幾年，這里一直是熱血沸騰、孕育風(fēng)暴之地。據(jù)說發(fā)跡前的拿破侖也曾來此，還因喝咖啡欠賬留下了軍帽。后來，這里又是一流作家、演員、紳士淑女們聚會漫 談的社交場所，其中就有大名鼎鼎的雨果、巴爾扎克、喬治 ·桑、左拉等，以至后來還以這咖啡館的名字創(chuàng)立了文學(xué)刊物《普洛可甫》。因此，現(xiàn)在館內(nèi)保存下來的傳統(tǒng)裝飾、古 董擺設(shè)以及各種文物特別豐富，館內(nèi)的格局與景物似乎都沒 有因時代的變遷而"煥然一新"，顧客仍舊是喜歡它的古典。

 在蒙馬特的學(xué)院咖啡館，是19世紀(jì)巴黎大學(xué)時代的標(biāo)志。這里周圍長期聚居著來自四面八方的藝術(shù)家，他們以咖啡館為中心，共同構(gòu)筑了輝煌的巴黎大學(xué)時代。在圣日曼教堂對面，也有一家19世紀(jì)風(fēng)格的德·馬格(Les Deux Magots)咖啡館，但其聲名鵲起是在本世紀(jì)20年代。一批 超現(xiàn)實(shí)主義作家、畫家長期在這里雄論滔滔，燃燒藝術(shù)思想 的烈焰，終于又開創(chuàng)了一個以這咖啡館起名的"德·馬格文學(xué)獎"，并一直延續(xù)到今天。據(jù)說過去海明威就常到這里飲 咖啡以捕捉創(chuàng)作靈感。不過，別的地方賣4到6法郎的一杯咖啡，在這兒能賣到22法郎，這文學(xué)藝術(shù)的創(chuàng)作也真是有價了。有趣的是在隔壁的德·弗洛 (DeFlore)咖啡館，也是一個著名的學(xué)術(shù)園地，在戰(zhàn)后以較多哲學(xué)家光臨而興盛。 當(dāng)時薩特、西蒙·波娃等人常坐固定的座位，現(xiàn)在那里還特地標(biāo)著銅牌。由于這兩家咖啡館的門檻總有文化精英進(jìn)出， 使得這一帶漸漸書店林立，文學(xué)咖啡店、餐廳越開越多，后來還成為法國美文學(xué)(Belle-Lette)的誕生地。