2012/2/8 18:16

mellow[芳醇]

是對低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容詞。

mild[溫和]

表示某種咖啡具有調(diào)和、細致的風(fēng)味。生長于高原的拉丁美洲高級咖啡，通常被形容為質(zhì)地溫和。此外、它也是一種咖啡界的術(shù)語，用來指所有除了巴西生產(chǎn)的高原咖啡。

soft[柔潤]

形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容為芳醇或香甜。

sour[發(fā)酸]

一種感覺區(qū)主要位于舌頭后側(cè)的味覺，是淺色烘焙咖啡的特點。

spicy[香辛]

指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風(fēng)味或氣味。某種印尼所產(chǎn)的高原咖啡（尤其是陳年咖啡），蘊含小荳蔻般香甜的氣味。

strong[濃烈]

就技術(shù)上而言，形容的是各種味覺優(yōu)缺點的多寡，或指特定的調(diào)理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的用法而言，濃烈形容的是深色烘焙咖啡強烈的風(fēng)味。此外，它也誤導(dǎo)人們產(chǎn)生含有大量咖啡因的錯覺。事實上，咖啡因含量高的是罐裝的清淡咖啡，因為其中含有較多多的低因咖啡。

sweet[香甜]

是一種普遍使用的形容詞，本質(zhì)上幾乎像是水果味，與酒味也有關(guān)。生長于哥斯達黎加高原的咖啡通常具有辛烈的風(fēng)味。[美食中國]

wild[狂野]

形容咖啡具有極端的口味特性。一般人若是無法接受的話，會稱之為古怪，但也可能是吸引的特色，看個人喜好了。

winy[葡萄酒味]

形容一種令人聯(lián)想到葡萄酒般的迷人風(fēng)味。水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風(fēng)味。肯亞咖啡便是含有葡萄酒風(fēng)味的最佳典范。