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自制楊梅酒

2013/11/2 00:53

愛生活,愛廚房
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前段時間一時興起,泡制了好幾大瓶水果酒。其中泡制楊梅酒所需時間相對來說會短一些,在別的酒還都未泡好的時候,楊梅酒已經(jīng)呈現(xiàn)出醉人的紅色啦!

看,誘人吧?

原料:新鮮楊梅500克、米酒500毫升、冰糖220克;

做法:

浸泡一個月以后,酒已經(jīng)變成醉人的紅色,此時可將楊梅撈出,將酒放入干凈的玻璃瓶中密封保存;時間越久,酒會更加香醇柔和哦!

泡過酒的楊梅,也很好吃哦!甜甜的,透著一股酒香。

經(jīng)驗分享:

1、楊梅表面的水分要完全晾干;如果選擇泡酒時的天氣不好不易晾干,那么可用白酒來清洗,這樣就不需晾干;

2、浸泡果酒的瓶子一定要無油無水,以免果酒在浸泡的過程中變質(zhì);

3、楊梅酒泡好后將楊梅與酒過濾分離,然后凈酒密封保存,時間越久酒會更加香醇;

4、冰糖的用量可根據(jù)個人口味的喜好來酌量增減。

制作水果酒,有幾點需要注意:

1、最好要選用當(dāng)季自然成熟的新鮮水果。水果清洗干凈后,要將表面的水分完全晾干,以避免水分殘留而使果酒變質(zhì)走味;如遇上天氣不好或是趕時間的時候,也可用白酒來清洗水果,這樣就不用等晾干即可進行泡制;

2、酒的選擇。最好選用無色無特殊味道的蒸餾白酒為宜,不要選用本身味道比較烈的酒,否則會壓制水果的風(fēng)味;

3、泡酒用的容器。最好選用玻璃瓶,金屬與塑料材料的都不適合。而且玻璃瓶是透明的,可以隨時觀察水果酒在泡制過程中的變化;在釀制水果酒之前要將玻璃瓶徹底洗凈晾干,切不可沾有油分,以免使水果酒變質(zhì);

4、糖。糖可催化酒精發(fā)酵,促使水果酒熟成,讓酒的味道喝起來更好,最好使用冰糖。5.泡制的過程中要注意保持密封。透過玻璃瓶就可以很好地觀察到水果在酒中泡制時的變化,因此就不要太好奇地打開蓋子檢察了。因為打開蓋子會增加霉菌進入的機會,增加水果酒制作失敗的風(fēng)險哦。

喝的時候可加入冰塊,如果覺得不夠甜還可加入蜂蜜哦!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102e2y1.html

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