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2013/11/2 00:53
過(guò)年了，親朋好友聚在一起，這年夜飯餐桌上肯定少不了拿酒助興。這一聊到興頭上，多喝幾杯是在所難免。而不喝酒的遇到了可口的飯菜和豐富的年夜飯，多吃一碗飯那也是有的。金橘有消食、生津、利咽、醒酒等作用。若能席間飯后來(lái)上一杯金橘薄荷飲，既可以消食還可以醒酒，那就再合適不過(guò)了。金橘與薄荷搭配，可以起到潤(rùn)肺，止咳，平喘。冬天北方室內(nèi)因燒暖氣干燥，導(dǎo)致的喉嚨干癢，皮膚干燥，喝金橘薄荷飲也是極好的。我想如此漂亮、誘人、甜美的金橘薄荷飲孩子們也一定會(huì)喜歡滴。
金橘除了消食、醒酒外，還有很多吉祥的寓意。很多地方過(guò)年喜歡送上一株金橘樹(shù)的盆栽，擺放在家中，透著喜慶和年味。寓意和說(shuō)法也各有各的特色，在一些方言的發(fā)音中，橘同吉發(fā)音一致，有吉利、吉祥的寓意。而且金橘為果實(shí)，有寓意為果實(shí)累累、金玉滿堂，象征著招財(cái)之意。手捧金桔，大吉大利，吉祥如意什么。
金橘薄荷飲做法并不復(fù)雜，而且完全可以提前做好金橘醬備著，等開(kāi)席那天，直接加水和薄荷葉調(diào)制就可以輕松搞定。金橘醬的用處很多，還可以用來(lái)搭配早餐，抹在面包片上也很有味道。如果多了，還可以燉肉的時(shí)候放上幾勺，去膩增香，可謂是一舉多得的好醬呦。
金橘醬
原料：
金橘250g。
調(diào)料：
冰糖50g、檸檬半個(gè)、薄荷葉適量。
做法：
1、金橘買回來(lái)放入大盆中，加適量鹽和水浸泡后搓洗干凈。
2、金橘對(duì)半切開(kāi)，用刀尖挑去籽。
3、把去籽的金橘放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎。
4、把打碎的金橘醬放入無(wú)油無(wú)水的小鍋中，放入冰糖中火加熱。
5、中火煮至鍋內(nèi)冒泡轉(zhuǎn)小火，大約煮15分鐘左右，期間需要用木質(zhì)的勺子或者工具攪拌，避免糊鍋。
6、待冰糖慢慢融化，鍋內(nèi)的汁水慢慢收干，擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁，攪拌均勻，繼續(xù)加熱5分鐘起鍋冷卻。
7、用來(lái)盛裝金橘醬的容器，需要是耐熱可入爐的，用熱水燙一下容器，倒掉熱水，不用擦拭。
8、直接把空瓶放入烤箱內(nèi)烘干，溫度100-150度，幾分鐘即可。然后把冷卻室溫的金橘醬裝入瓶中，冷卻后放冰箱儲(chǔ)存即可。
Tips：
1、打碎后的金橘更容易煮成醬，而且不費(fèi)火。
2、攪打的時(shí)候不用太碎，留一些顆粒，更有口感。
3、瓶子燙一下，不用擦拭，避免2次污染，直接烤箱烘干即可。
4、做好的金橘醬不建議久放，最好冷藏下7天用完。
金橘薄荷飲
原料：
金橘醬、金橘、薄荷葉。
做法：
1、金橘醬、金橘、薄荷葉的用量完全可以隨喜好。
2、金橘醬放入杯子內(nèi)，我用了約30g。
3、沖入溫?zé)崴螅湃肭泻萌プ训慕痖佟?/P>
4、放入薄荷葉，再加入余下的水，攪拌均勻即可。
Tips：
1、用溫?zé)崴疀_飲的話，激發(fā)出的薄荷味道比冷水更濃一些。
2、薄荷葉可以我在網(wǎng)上購(gòu)買，買來(lái)的新鮮薄荷葉，放入保鮮袋后冰箱冷藏，可以保持新鮮7天左右。也可以到花卉市場(chǎng)看看，有賣盆栽薄荷。
