2012/2/8 15:00

花生米腌芹菜

主料：

花生米、芹菜、胡蘿卜。

配料：

香葉、大料、花椒、姜、蔥段、魚露、味精、鹽。

做法：

1、干的花生米洗干凈用水泡6個(gè)小時(shí)左右；

2、泡好的花生米連泡花生米的水一起倒進(jìn)合適的鍋里。加幾片香葉，幾瓣大料。幾片姜。一段蔥段。少許的花椒（花椒要用調(diào)料包裝好。）適量的鹽和味精，煮熟。熟的程度以你自己喜歡的口感來定；

3、胡蘿卜洗干凈切細(xì)條或者像我一樣改一下刀切成花形的片。芹菜擇洗干凈切段；

4、切好的芹菜段和胡蘿卜條，加足夠的魚露和味精拌勻，魚露的量是根據(jù)你腌的菜的量來計(jì)算的，基本魚露是和鹽一樣咸的，在冰箱里放兩個(gè)小時(shí)，殺一下水分；

5、把芹菜和胡蘿卜里多余的水分倒掉。然后加進(jìn)煮好放涼的花生米（花生米在放以前要把所有的調(diào)料都減出來）。再稍微加點(diǎn)魚露拌一下。放進(jìn)冰箱一個(gè)小時(shí)左右就可以上餐桌了。

原文地址：http://blog.ytcnc.net/user1/lililove21/archives/2009/52279.html