2012/2/8 15:01

狗尾巴草blog

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武漢人夏日餐桌上少不了的一道小菜：涼拌毛豆

涼拌毛豆，下飯佐粥當(dāng)零食都可以的，不過(guò)，要是在夏日的武漢，配上一杯冰啤酒才是它的最佳搭配。

原料：新鮮毛豆、獨(dú)蒜1個(gè)、八角2個(gè)、干紅辣椒5根、另準(zhǔn)備涼開(kāi)水一大杯。

做法：

1、毛豆洗干凈——不是廢話哈，真的要反復(fù)多洗幾次，把面上的毛毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。用剪子減去兩端的角——?jiǎng)e嫌麻煩，這樣做一是方便進(jìn)味兒，二來(lái)待會(huì)兒吃起來(lái)輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。

2、毛豆，八角，適量鹽倒進(jìn)鍋里，加水煮，水量最起碼應(yīng)該沒(méi)過(guò)毛豆。 我煮的時(shí)候還加了1小勺油，感覺(jué)這樣煮出來(lái)的菜顏色漂亮一點(diǎn)。煮開(kāi)后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開(kāi)水過(guò)一遍后，瀝干備用。