2012/2/8 15:02

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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蒜香花生碎拌黃瓜

要吃黃瓜，先了解一下營(yíng)養(yǎng)成分。富含維生素C，美白淡斑。黃瓜有利尿的作用，但其含水量高，有消暑解渴的效果。所以，我們夏天要多吃黃瓜。而且，它便宜嘛。

原料：

花生碎50克、黃瓜350克、蒜兩瓣。

調(diào)料：

鹽4克、香油15克。

做法：

1、先介紹油炸花生米的方法，水燒開；

2、250克花生米倒入蓋蓋2分鐘；

3、取出晾干；

4、晾干的花生米，冷油，慢慢炸至花生碎變黃即可撈出。切記花生碎不能炸得顏色過(guò)深就不好吃了。取出后，放少許酒，可以保持花生脆；

5、黃瓜切片，加鹽腌一會(huì)兒；

6、炸好的花生用刀背壓一下，變成花生碎。蒜剁成泥；

7、黃瓜腌出來(lái)的汁要倒掉不要；

8、然后將黃瓜擠干水份，加入花生碎和蒜泥，芝麻香油攪拌好即可。

飛雪有話說(shuō)：

1、花生米用水泡過(guò)后，炸會(huì)更脆，喜歡的可以試一試。

2、一定要冷油，冷花生米，冷鍋，這樣花生米就不會(huì)外面熟，里面不熟拉。

3、因?yàn)橛驼ǖ脑?，所以花生米變色后就要及時(shí)撈出了。因?yàn)橐环昼?，可以讓花生變糊?/P>

4、由于花生米是油的，所以加上脆脆的黃瓜即可以解膩，又促進(jìn)食欲。

5、黃瓜一般放兩根就可以，當(dāng)時(shí)就要吃完，放下頓就不好吃了。

6、花生碎和蒜泥，上桌前拌好就可以了。

如何挑選黃瓜：

1、應(yīng)該選擇顏色深綠，瓜蒂滋潤(rùn)的；

2、表面的黃瓜刺越多越好；

3、黃瓜的相貌要粗細(xì)均勻?yàn)榧眩?/P>

4、黃瓜的頂端如果帶有黃花，就更好了。

黃瓜的清洗：

1、先把黃瓜在水中泡5分鐘；

2、輕輕洗刷干凈即可。

黃瓜的保存：

如果不及時(shí)食用的黃瓜，要裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏保存。因?yàn)檠b入保鮮袋，水份不易流失，放入冰箱，可以讓溫度衡溫，使黃瓜有一個(gè)舒適的環(huán)境。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/155570344.html