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2012/2/8 15:04
頓頓吃也不膩的家常小菜-涼拌白菜心
今天這菜是兒子建議我寫在博客上的。我覺(jué)著很不好意思，因?yàn)檫@菜沒(méi)法再簡(jiǎn)單了，即使是從來(lái)不下廚的人也準(zhǔn)保做得好。制作過(guò)程不過(guò)三兩分鐘，不過(guò)味道確是出奇得正，鮮甜香辣，清爽開(kāi)胃。好吃，確實(shí)好吃。兒子說(shuō)這菜，他頓頓吃、天天吃，也不膩。
每次涼拌這白菜心，兒子比平常吃的主食都要多。偶爾拌多了吃剩下的，也從沒(méi)舍得扔掉，等下頓飯的時(shí)候，白菜汁被殺出來(lái)以后，白菜葉被調(diào)味和湯汁充分浸泡后，這涼拌白菜心又變了另外一種味道，最后總還是被兒子給徹底收拾干凈。這可是很少有的現(xiàn)象啊。
現(xiàn)在我每周至少要買兩棵本地產(chǎn)的那種結(jié)實(shí)的大白菜，除了外面那幾層葉子留作他用，其他的基本上都被用來(lái)涼拌著吃。
我感覺(jué)這涼拌白菜心要出彩不可缺的三大項(xiàng)：香菜、干紅辣椒、熱油潑。
當(dāng)然，白菜心的品質(zhì)很重要。本地大白菜，長(zhǎng)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)、黃心的那種，味道最佳。
看看大伙兒們的留言，男人說(shuō)是下酒的小菜，女人們說(shuō)是刮油的小菜，呵呵，看來(lái)這涼拌白菜心還真是一道冬季大家都離不開(kāi)的多功能家常小菜呢！
原料：
大白菜心一個(gè)、香菜、蔥、干紅辣椒。
做法：
1、白菜心切成細(xì)絲備用；
2、香菜和蔥切成碎末，干紅辣椒切成小段備用；
3、切好的白菜心和香菜蔥末混合；
4、起油鍋，下入干紅辣椒段小火慢炸出香味，直接潑到菜里；
5、辣椒油和菜拌勻后，添加適量鹽、糖和味精拌勻即可。
溫馨提示：
1、粗壯的香菜根很好吃的哦，我都沒(méi)有扔掉；
2、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接燒熱油潑，香油、花生油、玉米油、橄欖油隨自己喜好；
3、先用熱油拌勻白菜心，再添加其它調(diào)味，可以有效防止白菜心迅速出水；
4、鹽糖是基礎(chǔ)調(diào)味，也可以添加涼拌醬油和米醋，兩種滋味，不同的風(fēng)格。不主張?zhí)嗟恼{(diào)味，那樣會(huì)掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美。
大家都知道，百菜不如白菜。白菜，菜中之王，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值很高。
看看白菜對(duì)女人們的好處吧（資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）：
白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
