2012/2/8 15:07

83小鐘的滋味堂 blog

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今天的小菜--涼拌土豆絲。

100個土豆就能有100種吃法，今天這顆大土豆，玩兒的是涼拌～土豆1.2一斤，挑了個中等個的，才6毛錢，再加上調(diào)料什么的成本總過也才1元左右。。。又省錢又解饞。。。

辣爽型開胃土豆—【涼拌土豆絲】

原料：

土豆、醋、生抽、糖、鹽、辣椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、蔥花、花椒、麻油。

做法：

1、大土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的細絲；

2、土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈后用清水浸泡；

3、鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟；

4、煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開里徹底冷卻，撈出瀝干；

5、醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調(diào)成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。

PS：

步驟3的時候要特別注意，涼拌土豆絲吃的就是脆脆的口感，千萬別煮久煮軟了，初熟就能起鍋了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017le4.html