2012/2/8 15:08

記憶中那些熟悉的味道 blog

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年近了，大家都忙著備年貨，上年菜。俺給大伙兒準(zhǔn)備個(gè)小菜，若是您節(jié)日期間，魚肉實(shí)在頂是不住了，那就換換口味，嘗試來這么一份清淡的、爽口的、好看的、好吃的大涼拌。我覺著即便是上一大碗，或一小盆，也準(zhǔn)保瞬間被殲滅。什錦大涼拌是我自己起的菜名，所用食材沒啥定數(shù)，喜歡啥就用啥，喜歡什么味就調(diào)什么味。紅的、綠的、黃的、白的，還差點(diǎn)黑的紫的，您做的時(shí)候可以加上。不過這些食材湊在一起，營養(yǎng)就足夠豐富，看著誘人食欲，吃著自然就更不必說了。小菜不小，很有可能成為節(jié)日家宴上的搶手貨，試試吧。

原料：

白菜心、菠菜、海藻、粉絲、胡蘿卜、雞蛋、蔥、香菜、豆腐皮、干紅辣椒。

做法：

1、雞蛋液攪勻，在抹油的平鍋內(nèi)攤成兩面金黃的薄薄的雞蛋餅，然后攤涼切絲備用；

2、海藻粉絲提前用溫水泡發(fā)至無硬芯；

3、白菜心、胡蘿卜和豆腐皮分別切絲；

4、豆腐皮焯水?dāng)倹鰝溆茫?/P>

5、菠菜摘洗干凈，焯燙后過涼，攥干水分，切成段備用；

6、蔥和香菜切段備用；

7、以上原料混合，添加鹽、糖、生抽和陳醋拌勻；

8、植物油中添加干紅辣椒絲，小火炸出香味，趁熱澆在涼拌菜上，再次拌勻，裝盤。

溫馨提示：

1、原料無定數(shù)，可以根據(jù)自己的喜好自由選擇；

2、不吃辣的可以炸點(diǎn)花椒油熱潑，喜清淡的可以只用點(diǎn)香油或橄欖油。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dukz.html