2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

天津白菜心600克，精鹽16克，白糖60克，白醋75克，泡辣椒絲9克，子姜絲9克，麻油350克，花椒10粒，干辣椒6只。

≮美食做法≯

1、白菜心洗凈，切去葉部，順長切成0.3厘米寬10厘米長的絲，放入盤內(nèi)，撒上鹽(13克鹽)，壓上重物，腌4個小時，腌熟，擠干水分，整齊盛入原盤內(nèi)，面上放泡椒絲，子姜絲。

2、燒熱鍋，放入糖，白醋，鹽，清水(25克)，用勺子攪動，待糖熔化后，將糖醋鹵倒至泡椒絲，子姜絲面上，然后洗凈鍋，加入麻油，干辣椒，花椒，用小火慢慢熬出香味，撈出花椒，干辣椒.熱油澆在泡椒絲和子姜絲面上.泡2小時后，裝盤，即可。

≮美食特色≯

白色，辣香，酸甜。