2012/2/8 14:53

大菜的創(chuàng)意廚房 blog

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“飯?jiān)庋辍笔浅啥既嗣駥?duì)那種特下飯的菜的稱(chēng)謂，這充分體現(xiàn)了成都人的智慧和幽默。

周日去密云，在密云水庫(kù)邊的農(nóng)家樂(lè)吃到一道送的小菜，極香極下飯，于是向服務(wù)員打聽(tīng)做法。

回家后便買(mǎi)了材料，開(kāi)始研究試驗(yàn)。

做出來(lái)后老公贊不絕口，就著這點(diǎn)小菜，我們干了一鍋米飯。于是，這道無(wú)名的小菜被榮幸地命名為“飯?jiān)庋辍保?/P>

這種自制的小菜除了合胃口以外，總讓人感到很溫暖。特別是，一次性地制作很多，然后用玻璃瓶密封起來(lái)，下次吃飯時(shí)候，盛出一些，餐桌上一下就因此變得溫馨豐滿(mǎn)了很多；或者，在偶爾倉(cāng)促匆忙中家里沒(méi)有什么吃食，取出一些自制小菜來(lái)，馬上能讓方便面也呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的家常味道來(lái)。

那些我們稱(chēng)之為“家”的味道，總是和自制的食品息息相關(guān)的。

很難想象一個(gè)家庭總是吃著方便食品。

在我們的記憶中，“家”總是由媽媽或者外婆的拿手菜組成，那些純手工的、工序繁瑣的臘肉臘腸、泡菜咸菜、剁椒豆瓣，總是在冥冥中影響我們一生的胃口。于是，成年后就算我們走遍世界，嘗盡美味，記憶中最摧肝裂膽、撼人情懷的依舊是媽媽們親手做的那個(gè)巧手小菜。

所以，雖然后來(lái)我們成了年，有了自己的公寓豪宅，也有了一個(gè)象模象樣的廚房，但終要到有一天，有個(gè)人親手在這個(gè)房間中制作了一頓飯菜，我們才會(huì)有“家”的感覺(jué)。

那些親手制作的菜肴，并非只是果腹或者情趣那樣簡(jiǎn)單，那由熱源、鍋碗所調(diào)和成的裊鳥(niǎo)炊煙所呈現(xiàn)的也許是一個(gè)人對(duì)“家”的定義。

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