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涼拌西蘭花

2012/2/8 14:58

授權(quán)原創(chuàng)博客:天空是家
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推薦這道菜還因?yàn)樗牟僮鞣浅:?jiǎn)單,就算是廚房新手,一般也不會(huì)失敗。雖說(shuō)簡(jiǎn)單,可是好看好吃,絕對(duì)拿得出手。哪怕你實(shí)際上只會(huì)在廚房里燒燒水,洗洗碗,可把這道菜一亮,不知道的人還以為你是廚師科班呢。

涼拌西蘭花:

涼拌西蘭花

原料:

胡蘿卜一根、西蘭花一顆。

配料:

干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋。

做法:

1、西蘭花掰小朵洗凈,胡蘿卜縱剖兩半,再切成厚約1-2毫米的半月形薄片;

2、鍋中燒開(kāi)水后,加入少許鹽、色拉油,先焯胡蘿卜片,再焯西蘭花;

3、焯好后撈到準(zhǔn)備好的冷開(kāi)水中過(guò)涼。在晾涼的西蘭花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻;

4、鍋中倒入香油,并下花椒、干辣椒段,中火炸出香味后撈去花椒粒、辣椒段,趁熱把油淋在西蘭花上拌勻,最后拌入少許白醋(醋別多,多了會(huì)讓西蘭花變色);

5、先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個(gè)圓形小碗里,碼好后拿一個(gè)盤(pán)子蓋在碗上,再翻個(gè)180度把碗底朝上倒扣在盤(pán)子上,取下小碗。再把胡蘿卜片擺在西蘭花四周,圍成花邊。

涼拌西蘭花

說(shuō)著挺多,其實(shí)做起來(lái)簡(jiǎn)單,關(guān)鍵點(diǎn)一個(gè)是焯西蘭花時(shí)水中加鹽,可以讓西蘭花保持脆綠,加色拉油可以讓西蘭花看起來(lái)更油亮。另一個(gè)就是擺盤(pán)時(shí)稍花些時(shí)間擺得好看些就行。還是看圖吧~

涼拌西蘭花

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