2012/2/8 14:58

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推薦這道菜還因?yàn)樗牟僮鞣浅：?jiǎn)單，就算是廚房新手，一般也不會(huì)失敗。雖說(shuō)簡(jiǎn)單，可是好看好吃，絕對(duì)拿得出手。哪怕你實(shí)際上只會(huì)在廚房里燒燒水，洗洗碗，可把這道菜一亮，不知道的人還以為你是廚師科班呢。

涼拌西蘭花：

原料：

胡蘿卜一根、西蘭花一顆。

配料：

干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋。

做法：

1、西蘭花掰小朵洗凈，胡蘿卜縱剖兩半，再切成厚約1－2毫米的半月形薄片；

2、鍋中燒開(kāi)水后，加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿卜片，再焯西蘭花；

3、焯好后撈到準(zhǔn)備好的冷開(kāi)水中過(guò)涼。在晾涼的西蘭花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻；

4、鍋中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西蘭花上拌勻，最后拌入少許白醋（醋別多，多了會(huì)讓西蘭花變色）；

5、先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個(gè)圓形小碗里，碼好后拿一個(gè)盤(pán)子蓋在碗上，再翻個(gè)180度把碗底朝上倒扣在盤(pán)子上，取下小碗。再把胡蘿卜片擺在西蘭花四周，圍成花邊。

說(shuō)著挺多，其實(shí)做起來(lái)簡(jiǎn)單，關(guān)鍵點(diǎn)一個(gè)是焯西蘭花時(shí)水中加鹽，可以讓西蘭花保持脆綠，加色拉油可以讓西蘭花看起來(lái)更油亮。另一個(gè)就是擺盤(pán)時(shí)稍花些時(shí)間擺得好看些就行。還是看圖吧～