2012/2/8 14:59

原料：

泡發(fā)腐竹一根、花生米2把、胡蘿卜、平菇、木耳、銀耳、西蘭花、荷蘭豆、豇豆、蕓豆各少許。

調(diào)料：

鹽3克、辣椒油2湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、味精1克、香油1湯匙、花椒油1點。

做法：

1、將所有的東西洗凈，切塊、切段處理好待用；

2、干凈鍋做水，放少許鹽，將所有的東西一一焯水，豆類一定焯熟；

3、干凈的容器里放冰塊和清水，將焯好的蔬菜一一過水；

4、將蔬菜加調(diào)料拌均勻即可。

1、處理好的意思是，腐竹要提前泡發(fā)，花生米、蕓豆要提前分別煮熟，木耳要提前泡發(fā)。

2、焯水時的蔬菜，因為是涼拌，所有一定要焯熟，尤其是豇豆、荷蘭豆。

3、冰水是為了讓焯好的蔬菜口感清脆、爽口。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b7197620100dnbl.html