2012/2/8 15:01

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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現(xiàn)在的菜花多數(shù)也是用來榨油，其實(shí)油菜花含有豐富的維他命A，B2，C及礦物質(zhì)，可以防止高血壓及動(dòng)脈硬化等。所以作為蔬菜食用的話，它的營養(yǎng)價(jià)值比菠菜還要高出許多呢。

柴魚酥燙菜花（如何保持青菜的翠綠爽脆）

原料：油菜花、鹽、姜。

調(diào)料：生抽、砂糖少許、水、雞精、色拉油。

做法：

1、將菜花根的老皮削掉，洗凈，姜切成細(xì)絲；

2、鍋內(nèi)水煮開后，加入少許鹽和色拉油，放入菜花的根莖部分，等水再滾后，沉入菜葉部分；

3、水再開時(shí)，撈出菜花立即沖涼水。泡入涼水中，待涼后撈起瀝干水分；

4、鍋內(nèi)熱1小匙油，放入姜絲，炒出香味后放入糖，生抽，少許水，煮至糖融化后關(guān)火加入少許雞精；

5、將煮好的菜花裝盤，上面放上少許柴魚酥，吃時(shí)淋上煮好的醬汁即可。

如何保持青菜翠綠爽脆

1、燙青菜時(shí)要加入少許油和鹽；

2、煮青菜時(shí)不能蓋鍋蓋；

3、煮的時(shí)間不能過長，放入青菜后水滾即可；

4、煮好后的青菜要立即過涼水；

5、如果是根莖部分比較粗的青菜，需要先放入根莖部分，等水開后再沉入菜葉?？梢员苊飧o部分火候剛好的時(shí)候菜葉部分已經(jīng)煮過火了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100iduu.html