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2012/2/8 15:03
注：
1、240克干豆，2400ML液體，做出的豆腐是610克。最后的豆腐成品，如果想嫩一些，可以減少一點(diǎn)鹽鹵的比例，也可以減少最后壓制的時(shí)間。
2、在試過幾次這個(gè)量后，我又嘗試了減少一半材料，只做了豆?jié){機(jī)一次的量。這樣其實(shí)更加省事合理。豆?jié){機(jī)打好豆?jié){后倒出的豆?jié){溫度還在90多度，稍晾個(gè)幾分鐘就達(dá)到合適溫度，不用再加熱。壓好的豆腐差不多300克，也正好是一個(gè)菜的量（600克一頓吃有些多了）。
3、做出的豆腐一次吃不完，可以放入冰箱冷凍室做成凍豆腐。
4、獅介紹的點(diǎn)鹵時(shí)間是每分鐘30－40滴，用時(shí)約15分鐘。但我沒有按照這個(gè)速度，我滴的很快，大概3、4分鐘就滴完了，就是一定要保證，要一滴一滴地點(diǎn)，而不能一下子就倒入很多。
5、做普通白豆腐就是直接用水來打豆?jié){即可。
6、鹽鹵一定要食用鹽鹵。
我把打碎過濾出的紫甘藍(lán)碎搭配豆腐一起吃，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽就足夠好吃了。
