2012/2/8 15:03

春子的山林廚房筆記 blog

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紅油土豆絲

原料：

土豆、干椒、蒜、鹽、糖、蠔油、辣椒油、麻油、白醋、冰水。

做法：

1、土豆絲洗凈切成薄片，然后切成細(xì)絲，入開(kāi)水中煮3分鐘撈出過(guò)涼開(kāi)水，然后放入冰水中浸片刻，再次撈出瀝干。

2、干椒切成絲，蒜拍碎。

3、土豆絲和椒絲、蒜末一同放入大盆，倒入鹽，糖，蠔油，辣椒油，白醋拌勻，靜置入味，最后淋上麻油裝盤(pán)即可。

注：

麻油后放，香不會(huì)跑掉。糖與白醋的比例是1：5，做出的酸辣味比較足，辣椒油可根據(jù)個(gè)人受辣程度放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100k87t.html