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2012/2/8 15:03
芹菜生吃美味又健康-芹菜涼拌花生米
芹菜很常見，既可熱炒，又能涼拌，是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。平常我家芹菜吃得不多，大伙對它是不咸不淡，談不上喜歡，也談不上不喜歡。
我最常做的就是芹菜炒肉，但不好意思的是每次做每次剩，兒子總嫌我芹菜炒得不入味。這嚴(yán)重地挫傷了我的積極性，所以后來我基本上都是用芹菜來做配菜。前些日子，老媽為了降血壓，每天把生芹菜連同嫩葉，切吧切吧，少加點(diǎn)鹽或醬油涼拌著吃。我偶爾嘗了一口，發(fā)現(xiàn)生芹菜的味道香味濃郁，口感獨(dú)特。
原料：
芹菜、新鮮花生米、胡蘿卜、干紅辣椒。
做法：
1、芹菜洗凈，摘去葉子，切成寸段；
2、胡蘿卜切成細(xì)條，干紅辣椒切碎；
3、芹菜和胡蘿卜用鹽腌制半小時(shí)；
4、新鮮的花生米煮熟、涼透；
5、腌好的芹菜瀝干水分，和煮熟的花生米混合；
6、添加香油、味極鮮醬油拌勻；
7、起油鍋，炸香干紅辣椒碎，趁熱澆在拌好的芹菜花生米上。
平常我做芹菜，無論是熱食還是涼拌，總是習(xí)慣性地先焯下水，為了保持脆嫩的口感，焯水后迅速過涼水。從那天開始，我也嘗試把生芹菜直接用鹽腌制片刻，然后再用來涼拌，只需隨意添加些自己喜歡的配菜或調(diào)味即可。不僅味道棒，而且口感爽脆，與焯過水的芹菜那可是絕對的不一樣。
不僅我喜歡，連兒子這個嘴巴刁難的家伙也連連稱贊。所以近來家庭餐桌上隔三差五就來上這么一盤原滋原味的涼拌生芹菜，簡單味好，總是很快被消滅光光。
資料顯示：芹菜的降壓作用炒熟后并不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養(yǎng)，起到降壓的作用。而且芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
您不妨也試試看。一眨眼，雙節(jié)就過了。大家節(jié)日快樂吧？您是否吃得好，玩得好，睡得好？雙節(jié)期間迅速積聚的脂肪是否需要快速燃燒下？
12種“腸道清道夫”（資料來源網(wǎng)絡(luò)）：
1、燕麥、2、玉米、3、蔥蒜、4、山藥、5、海藻、6、銀耳、7、土豆、8、芹菜、9、紅棗、10、山楂、11、菊花、12、蘋果。
