2012/2/8 14:49

材料：

四季豆300克，蔥2根，紅辣椒2個(gè)，大蒜2粒。

調(diào)味料：

A.紅油1/2杯。

B.高湯1杯，麻油1/2杯，米酒，雞精1/2小匙，鹽1/4小匙。

C.花椒粉少許。

制法：

1、蔥，紅辣椒洗凈，大蒜去皮，均切末，四季豆洗凈，切條段備用。

2、鍋中倒入2杯油燒熱至150℃，放入四季豆略炸，撈出瀝干。

3、另取一鍋，倒入A料燒熱，爆香蔥末，蒜末及紅辣椒，加入菜豆及B料以中火燒至湯汁略微收干即可盛出，待涼撕上C料即可。

提示：

這款菜要放涼后作為涼菜吃才有爽脆彈牙的風(fēng)味。