2013/11/2 00:34

連著吃了一春節(jié)的好吃的，毫無(wú)節(jié)制，除了心累，我較著這嘴也夠累的，整的我這滿嘴大燎泡不說(shuō)，關(guān)鍵是嗓子也開(kāi)始冒煙了，小針眼也開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)了，眼瞅著各種錄像都小鞭子抽著，尤其是節(jié)前沒(méi)安排上的，節(jié)后都麻溜兒的老早就給我定上了，當(dāng)然還有各種靠譜飯局，在家里呆一天，趕緊來(lái)點(diǎn)排毒祛火的吧！

原料：

黃瓜、榨菜絲、紫晶藻、紅椒。

調(diào)料：

白糖、米醋、胡椒粉、生抽、香油、蒜。

做法：

1、紫晶藻用涼水泡30秒左右，馬上撈出來(lái)也就是一泡就撈，瀝干水分，紅彩椒切絲，黃瓜切絲、蒜切末。

2、用香油、生抽、醋、少許白糖、胡椒粉、蒜末、調(diào)成汁（因?yàn)槲矣谜ゲ税璧模蜎](méi)加鹽）。

3、調(diào)好的汁倒入碗中加入紅椒絲、黃瓜絲、榨菜、紫晶藻。

4、攪拌均勻再裝盤(pán)即可，也可以撒點(diǎn)香菜。

拌好涼菜的小竅門(mén)

1、刀、案板一定是專(zhuān)用的切涼菜的，千萬(wàn)不要和切生肉的混用。

2、涼拌菜要拌得營(yíng)養(yǎng)美味，一個(gè)秘訣要記住，盡量不放味精或者雞精。味精是提鮮的佐料，但如果溫度達(dá)不到，不僅不能提鮮，反而會(huì)影響菜品的味道。有資料顯示，味精在80攝氏度～100攝氏度時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜溫度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鮮味出不來(lái)，味精顆粒反而會(huì)附著在涼菜表面，影響口感。雞精也是一樣，它的主要成分也是味精。不過(guò)，如果有些人確實(shí)習(xí)慣在涼拌菜中加入味精，不妨把味精和雞精先溶解到溫?zé)岬乃?，然后再添加?/P>

3、做涼拌菜時(shí)，最好放醋。涼拌菜大多以蔬菜為主，很多蔬菜本身富含維生素C。醋能促進(jìn)人體維生素C的吸收。另外，醋有殺菌、增進(jìn)食欲的作用。

4、醋和味精不要同時(shí)添加。味精在酸性環(huán)境下的溶解性更差。

5、吃涼拌菜最好放入蒜末，可以起到殺菌作用。

紫晶藻

“紫晶藻”是海藻的其中一種，來(lái)自南極無(wú)污染，年均水溫5°以下凍海海域的純天然優(yōu)質(zhì)藻類(lèi)精華。且生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，3－5年才能達(dá)到采割條件。海藻把海洋里各種無(wú)機(jī)轉(zhuǎn)化為有機(jī)物。因而，海藻內(nèi)含有陸生蔬菜所沒(méi)有的植物化合物，是深海植物中最珍貴稀有的一員，由于它的生長(zhǎng)條件非?？量?，全世界僅有智利南海沿岸未經(jīng)任何污染的海域中才能少量生長(zhǎng)。

紫晶藻外觀色彩清亮、亮麗透明，內(nèi)含水解膠原蛋白晶瑩剔透，豐富的植物膠原和多種鈣、碘、鐵、磷、鋅、維生素等人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，并且海藻中的護(hù)膚、美容因子包括多種礦物質(zhì)、多種維生素、多種氨基酸裼藻膠，卡拉膠、瓊膠，等其他多種物質(zhì)，能滋養(yǎng)肌膚。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102e5rh.html