客戶端
2013/11/2 00:34
入伏了，天熱了，人漸漸失去了平常的好胃口。
若是沒(méi)食欲，您不妨嘗試下：涼拌菜用芥末油來(lái)提提神，開(kāi)開(kāi)胃。芥末油是以黑芥子或者白芥子經(jīng)榨取而得來(lái)的一種調(diào)味汁，具有強(qiáng)烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃的作用，能增強(qiáng)食欲，另外還有解毒、美容養(yǎng)顏等功效。
夏季涼拌菜，最后滴幾滴芥末油提味，吃一口，神清氣爽，胃口大開(kāi)，瞬間激發(fā)夏日萎靡不振的食欲！試試看吧。
原料：
蒜薹200克、魷魚(yú)1條。
調(diào)料：
鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許。
做法：
1、魷魚(yú)去掉內(nèi)臟，撕去表皮一層膜，清洗干凈。
2、切成細(xì)條。
3、入開(kāi)水中焯燙一下，加點(diǎn)料酒，變色后馬上撈出，沖涼，瀝干水分。
4、蒜薹清洗后切成寸段。
5、入開(kāi)水中焯燙，變色后撈出過(guò)涼，瀝干水分備用。
6、蒜薹和魷魚(yú)混合。
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。
8、添加鹽、味精、香油調(diào)味。
9、最后滴幾滴芥末油。
10、拌勻即可。
溫馨提示：
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌。
2、魷魚(yú)撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥。
3、蒜薹焯水時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆。
4、魷魚(yú)焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，變色即可撈出過(guò)涼，否則會(huì)失去脆嫩的口感。
5、魷魚(yú)焯水時(shí)，水要寬，這樣魷魚(yú)下鍋后會(huì)迅速受熱，而且均勻，口感好。
