客戶(hù)端
2013/11/2 00:34
這個(gè)世界太多的紛擾，而我只想做一個(gè)安靜的人，默默完成著自己喜歡的事情， 靜靜守候著我愛(ài)的家人……不管明天什么樣子，但今時(shí)今日，我都想好好過(guò)每一分鐘，執(zhí)著、樂(lè)觀、堅(jiān)強(qiáng)~~~~~或許人間的面貌會(huì)因此而美好也不一定。
雞胗，或許有人對(duì)這個(gè)有情節(jié)，但是我家二老都好愛(ài)吃，中醫(yī)講究吃啥補(bǔ)啥，我不知道我爹和太后胃口這么好和這個(gè)有關(guān)系么？哈哈哈~~~~
原料：雞胗400克、蔥1段、姜1塊、八角1個(gè)、花椒1撮、鹽2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺、白酒1小勺、香菜適量等
做法：
1、買(mǎi)回來(lái)的雞胗加一勺鹽、一勺生粉，不斷揉搓，然后用清水清洗干凈（注意雞胗里多見(jiàn)沙，褶皺處一定要翻開(kāi)清理干凈）；
2、 清水中加加入八角1個(gè)、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理干凈的雞胗放入鍋中，中小火半小時(shí)（水開(kāi)時(shí)要把浮沫撇掉）；
3、煮好的雞胗，撈出后用涼水沖洗（想吃柔軟口感的省略此步，過(guò)涼是為了讓雞胗的口感更脆）；
4、雞胗切片或切絲，大蔥切絲，香菜切段，雞胗里加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺，拌勻；
5、加入香菜和蔥絲拌勻即可。
小貼士：
1、雞胗里加入鹽和生粉是用顆粒的摩擦清理去雞胗里的泥沙，注意雞胗里多見(jiàn)沙，褶皺處一定要翻開(kāi)清理干凈；
2、煮雞胗的時(shí)候要涼水下鍋，水里加白酒、花椒、姜片和大料是為了去除雞胗的肉腥味；
3、煮好的雞胗，撈出后用涼水沖洗，這是為了讓雞胗的口感更脆；
4、拌雞胗的時(shí)候，要先給雞胗拌調(diào)料，然后再加入蔥和香菜，防止香菜和蔥絲遇鹽出水。
