2012/2/8 18:57

大菜的美食物語 blog

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補(bǔ)血營養(yǎng)湯——【黨參蠔豉排骨湯】

這個(gè)黨參蠔豉排骨湯是我懷孕時(shí)候喝的一款補(bǔ)血湯，蠔豉就是蠔干，因?yàn)轭伾缍刽闼越邢桇?，蠔豉是營養(yǎng)豐富的食材，具有滋陰補(bǔ)血、抗癌美容的功效，特別適合兒童、孕婦以及慢性病人做滋補(bǔ)之用。

蠔豉的補(bǔ)血功效顯著，很適合貧血的人，不過蠔豉的腥味很重，對(duì)于好這口的人來說，這種腥味是種誘惑，而對(duì)于不太習(xí)慣這種濃重腥味的人來說，這款湯還是有些挑戰(zhàn)性的，好在還有排骨在湯里調(diào)和一下味道，所以這款湯的口味還是適合大多數(shù)人，而且，食補(bǔ)的動(dòng)力有時(shí)候會(huì)大過口舌之娛哦！

原料：

蠔豉10粒、豬排骨200克、黨參40克、姜5克。

做法：

1、將蠔豉清洗干凈，鍋中放入適量水燒開，放入蠔豉煮2分鐘，撈出待用，煮蠔豉的水就不要了。

2、鍋中放入適量水，放入豬排骨煮開，煮變色，撈出洗去血沫。

3、在湯煲中放入適量水（約6碗），放入蠔豉、黨參、排骨、姜，煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。

備注：

1、煲湯的鍋?zhàn)詈眠x用砂鍋，新的砂鍋第一次使用時(shí)，洗凈后放入適量水和少許米煮開熬制一會(huì)兒，火不要太大，米湯能將砂鍋的空隙填滿。

2、煲湯的水要一次加足，水量為原料的3-5倍，適宜用涼水。

3、煲湯時(shí)要先用旺火將水燒開，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。

4、鹽要最后放，太早放鹽會(huì)使原材料中水分排出，蛋白質(zhì)凝固，口感變柴。

蠔豉（蠔干）：是將牡蠣肉的干制品，味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血．充肌之功效?；加屑甭云つw病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏者不宜多吃。

黨參：味甘、性平；歸脾、肺經(jīng)；質(zhì)潤氣和；具有健脾補(bǔ)肺，益氣養(yǎng)血生津的功效；主治脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力，肺虛喘咳，氣短懶言，自汗，血虛萎黃，口渴等。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100h2sp.html