2012/2/8 18:57

做法：

1、番鴨洗凈切大塊，老姜切成長(zhǎng)條；

2、鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時(shí)，撈出姜塊備用；

3、再把番鴨塊放入鍋內(nèi)翻炒；

4、炒至鴨塊里面的油出來(lái)，表面呈金黃色；

5、把中藥放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內(nèi)，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)（用筷子插肉爛了即可）；

6.在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調(diào)味；

老姜雖然是姜母鴨的主要食材，但是經(jīng)過(guò)煸炒以及燉煮，姜味難免會(huì)流失，加入姜泥可以使湯頭姜味十足。

7、最后放上少量的高麗菜略煮，起鍋前淋入少許枸杞酒及完成此道料理。（沒(méi)有可用淡味些的酒代替）最后淋上的枸杞酒可以使姜母鴨的湯頭風(fēng)味更佳，香氣十足。

姜母鴨（補(bǔ)氣養(yǎng)血）：

原文地址：http://blog.ifeng.com/article/1743751.html